El corcho
Elegir un corcho que posea la calidad necesaria es una decisión muy importante para quienes elaboran el vino, ya que un buen corcho garantiza una mejor y mayor conservación del vino.
Una buena botella de vino siempre llevará un buen corcho, éste se distingue perfectamente porque es mucho más recio y de mayor tamaño. Dicho corcho permite una mínima oxigenación del vino y para ello es necesario que siempre permanezca húmedo, de ahí que las botellas siempre se conserven acostadas, así el líquido lo empapa.
Hay un fenómeno del que todo bodeguero huye, es la contracción del corcho. Cuando el ambiente es seco y la temperatura es elevada, el corcho tiende a contraerse y por consiguiente permite que el aire se introduzca en la botella.
Si ocurre esto, el vino adquiere ese peculiar y desagradable aroma a corcho con lo que la botella ya no es de nuestro agrado. La vida máxima de un tapón de corcho es de unos 14 años. Uno de los defectos más comunes del vino es precisamente el olor a corcho, recuerda que una botella con estas características es mejor deshecharla.

Las copas
Las copas de los vinos no son un capricho ni una banalidad. Por el contrario, son el resultado de una sacrificada búsqueda realizada durante mucho tiempo, hasta encontrar el recipiente más adecuado para la transferencia del vino de la botella a la boca, su destino natural.
Estas son recomendaciones para disfrutar mejor de un vino tinto:

Paredes delgadas, incoloras, transparentes, para apreciar el color, paredes redondeadas. Se necesita que los aromas surjan de la base y se concentren en la parte superior, permitiendo así una mejor percepción de los aromas y espacio para que se combinen.
Las copas deben permitir una cantidad razonable de vino, sin que al servir se sobrepase los dos tercios de capacidad. Por eso el vino necesita copas y no copitas, para permitir la acción de hacer rotar el líquido logrando así el ingreso del oxígeno en el vino.
Copas con pie de una altura mínima de 4 cmts. lo cual permite que se pueda sujetar la copa sin agarrarla por su cuerpo, que calentaría el vino y nos impediría apreciar su color.

Servicio y degustación del vino

¿Cuándo abrir la botella?
Al quitar el corcho hacia adelante, le permitimos al vino de respirar, de oxigenarse y de eliminar ciertos olores de parásitos(anhídrido sulfúrico, mercaptán, etc…). Abra la botella, pruebe el vino y devuelva el corcho a su sitio(vinos jóvenes sanos, vinos muy viejos con esteres dóciles y volátiles), deje abierta(olores parásitos) o decante…

¿Cuándo decantar?
La decantación permite separar el vino de su depósito. Esta operación pone el vino en contacto con el oxígeno. En algunos casos, dejamos decantar el vino para dejar ir los aromas de un rojo que parece encerrado. Evite de hacer esta operación con los vinos blancos, los rosados y los vinos tintos frágiles.

La temperatura
Cada tipo de vino tiene su temperatura óptima de degustación. La palabra francesa "Chambrer" ya no se utiliza para decir de poner la temepratura de la pieza, porque en los apartamentos modernos el termómetro indica a menudo en invierno 21 a 24 grados, mientras que antes la temperatura no subía más de 17 -18 grados en los comedores.
Vinos blancos: exigen estar frescos, no quiere decir helar. A una temperatura inferior a 6 grados. Refrescar significa igualmente bajar gradualmente la temperatura. Ponemos la botella en un bolde a mitad lleno de agua y agregamos algunos hielos. El vino adquiere rápidamente en el vidrio uno o dos grados más. Los blancos muy complejos, con carácter seco, se aprecian entre 10 y 12 °C. En cuanto a los blancos ricos, graseosos y blandos pueden soportar 13 a 14 °C en el vaso.
Vinos rosados: son vinos jóvenes, frescos y con sabor a frutas. Servirlo a la temperatura de una buena bodega, es decir 9- 10 °C.
Vinos tintos: ligeros, bebidos jóvenes o viejos 9 - 10 °C. Los tintos más estructurados soportan uno o dos grados cuando son bebidos adolescenes (13-14). Los grandes vinos serán servidos a 15 o 16 °C, mientras que los más ricos en tanino alcanzarán los 16 a 18 grados, el límite superior ( 18 °C) es para los vinos más viejos.