"En Maridaje la idea es lograr que el vino realce las virtudes de un plato y viceversa. Observamos por separado la obra del cocinero y la del enólogo. Una vez unidas, se obtiene una nueva obra con características diferentes"

María Mendizábal

ESQUEMA DEL SEMINARIO
Introducción
En primera instancia se desarrollará una introducción a la degustación y a las regiones de producción vitivinícolas donde se analicen las características organolépticas. Dicho análisis permitirá sacar conclusiones sobre las virtudes de cada vino, la región y el terruño.

 Día 1: Se desarrollará un taller de entrenamiento en maridajes.
ABC Maridaje. El taller consiste en armar una planilla con ingredientes básicos pero influyentes a la hora de combinarlos con el vino. Cada participante contará con una planilla completa con doce (12) ingredientes y cuatro (4) copas de degustación con vino blanco, vino rosado, vino tinto y vino dulce o espumante. Bajo la guía del sommelier se encontrarán cuáles son las mejores combinaciones y cuáles son los enemigos del vino.
Bodega Humberto Canale.
Maridaje extremo. La idea es realizar maridajes de contraposición, interregionales y de experimentación.
Finger Food patagónica elaborada y creada por el chef Andrés Hugon y vinos de  Bodega Finca Don Diego y Sempiterno.

Día 2:
El segundo día se pondrá en práctica lo aprendido, con los platos preparados
por el Chef Matías Nuñez y con la guía de la sommelier María Mendizabal.
Maridaje del terroir. La idea es potenciar la fuerza del maridaje regional y constatar cómo se imprimen las características del terroir en los vinos y productos de la región.
CENA GUIADA con comida patagónica elaborada por el chef Matías Nuñez y vinos patagónicos de la Bodega NQN.